家炖刀鱼
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澈叶蓝凌赵

带鱼又叫刀鱼,肉嫩体肥、味道鲜美,具有很高营养价值。因为剌少,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 800g
适量
葱姜 适量
其它调料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将刀鱼化冻,洗净去掉内脏和头,将鱼段控干水份,切成长短适中的段。加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。
  • 步骤 2/8
    在腌制好的鱼段里,酒适量干面粉,上下翻动几个,让每块都沾到面粉,但又不是太厚。
  • 步骤 3/8
    锅里放宽些的油,油温八九分热的时候,放入沾了面粉的鱼段。
  • 步骤 4/8
    炸到两面金黄色。
  • 步骤 5/8
    捞出来。
  • 步骤 6/8
    留底油,将全部炸好的鱼段放回锅内,洒葱姜段。
  • 步骤 7/8
    加生抽,花椒粉,醋。加适量水。盖上锅炖一会。
  • 步骤 8/8
    到汤汁浓稠,鱼段全部上色入味,即可出锅。
小贴士

炸鱼的油要热点,才会不沾,不破皮。

发布于 2019-11-01
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