家里有一锅老卤水，存放了多长时间，我已记不清；只知道卤煮的次数越多，卤水越香越醇越鲜。刚结婚时我妈曾说，每个家庭最好有一个泡菜坛子和一个卤水罐子，这样才有家的味道。
每次卤完食物以后，将卤水大火烧开烧浓稠，然后放入冰箱保存，下次在使用时，加入少量水，然后根据自己的口味，在加入适量的八角啊、花椒啊、辣椒啊，如果味道很淡了，就加入自家卤一袋。有朋友会说，不要麻烦了，直接用自家卤卤东西啊，但是这样口感会差很多，吃起来有点苦涩。