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叫花鸡
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欣怡foresee

2013年2月11日，是农历正月初二，儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，家里很有气氛，我在初一的晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴的说太麻烦了，简单就好，我说我看着做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的工作压力。说正题吧，我把热菜中的第一道菜“叫花鸡”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。烤好的鸡：鸡肉鲜嫩，酥香可口。

时间:30分钟-1小时
食材
麻鸡 1250g
食盐 2勺
生抽 250ml
老抽 50ml
大葱 1颗
生姜 3片
香叶 2片
八角 2粒
花椒 20粒
白糖 适量
黄酒 适量
白酒 400ml
普通面粉 500g
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;
  • 步骤 2/15
    准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽；
  • 步骤 3/15
    准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒；
  • 步骤 4/15
    准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；
  • 步骤 5/15
    把第2、3图片的调料倒进盆中；
  • 步骤 6/15
    放进麻鸡；
  • 步骤 7/15
    用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时；
  • 步骤 8/15
    用白酒和成面团；
  • 步骤 9/15
    把和好的面擀成2张面皮
  • 步骤 10/15
    我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，1、主要是烤完后好清理， 2、烤的鸡肉上下均匀；
  • 步骤 11/15
    用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；
  • 步骤 12/15
    把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；
  • 步骤 13/15
    把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；
  • 步骤 14/15
    烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；
  • 步骤 15/15
    叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美， 真是： 鸡肉鲜嫩，酥香可口。
小贴士

小方法：1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉，砸过的鸡肉非常香嫩，鲜香适口；

2、根据自己买的鸡大小调整调料；

发布于 2024-08-27
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