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叫花鸡
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劳资有保险昂

看了这周的顶橱第一次听说不用泥巴也能做叫花鸡，所以自己也做了个。只可惜我的烤箱实在是太小了，找了半天找了只小鸡放进去都还有点挤，于是只有出绝招了。烤出来效果还是很好的，希望大家喜欢。

食材
整鸡 适量
猪网油 适量
蔬菜丝 适量
黄豆酱 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将猪网油加料酒和姜蒜腌制去腥味
  • 步骤 2/15
    整鸡一只清洗干净备用，由于烤箱太大我只有出绝招-----整鸡出骨
  • 步骤 3/15
    取出的骨头可以吊汤用别浪费哟
  • 步骤 4/15
    看看是不是体积变小了很多
  • 步骤 5/15
    将鸡肉翻面用姜蒜丝和老抽腌制备用，我这里用的是黄豆酱，个人感觉这个比老抽香。
  • 步骤 6/15
    然后利用腌制鸡肉的时间将填充鸡用的蔬菜丝炒好冷却备用。我的蔬菜丝用了青椒、冬笋、香菇、木耳、火腿、黄花还有少许的枸杞和当归。
  • 步骤 7/15
    将腌制好的鸡肉翻面，并将蔬菜丝填充好。
  • 步骤 8/15
    将填充好的鸡用腌制好的猪网油包裹紧
  • 步骤 9/15
    然后用荷叶包裹住鸡肉并用线随意捆扎
  • 步骤 10/15
    将打发好的蛋清加适量的盐搅拌均匀后涂抹在荷叶上
  • 步骤 11/15
    烤箱200度左右预热，然后将涂抹好的鸡肉放入烤箱烘烤1小时左右。
  • 步骤 12/15
    没办法烤箱太小，烤出来顶上还是太焦，不过反正不吃那个没什么事。
  • 步骤 13/15
    敲掉盐壳，拨开荷叶
  • 步骤 14/15
    就出现了透明的猪网油和金黄的鸡皮
  • 步骤 15/15
    着是切开后的样子，因为鸡比较小再加上去掉了骨头，所以绝对不会出现不熟的情况。
小贴士

1、将打发好的蛋清加适量的盐，盐放的过多的话盐壳会很硬，会影响鸡肉受热。

发布于 2018-09-01
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