叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。但是家里做哪里能弄来泥巴呢（虽然北京尘土真的很多……），弄来了也不干净。最近看到网上的食谱，原来没有泥土，也可以用面团来替代。反正家里也有干荷叶，看完食谱后我的心里直痒痒，赶紧动手吧！
最后做好的叫花鸡，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉，真是人间美味呀~
1、用酒和面，很难像用水和面一样和成柔软的面团，只要最后能将鸡包住就行了。
2、我的烤箱温度偏高，一般就用烤肉的温度来烤就行。一般烤肉的温度是200度，这样的话将面团烤定型后，调低20度烤80分钟即可。
3、如果不喜欢酒味，就用普通的水和面就可以了。用料酒、花雕也是可以的。