Name: 蒜蓉豌豆尖
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 豌豆尖 500g; 大蒜 50g; 油 适量; 盐 适量; 味精 少许; 淀粉 适量; 高汤 50ml

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蒜蓉豌豆尖

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前手缆谂媒

豌豆尖也叫豆苗，是冬季不可多得的绿色食材，以其碧绿清香，口感生脆受到大众的喜欢！每到冬季妈妈常用它配炸酥肉煮汤，煮透的酥肉满嘴流油、再夹上一筷子绿绿的豌豆尖放嘴里，那味道是一个鲜香都没法形容的！

时间:10分钟内

食材

豌豆尖 500g

大蒜 50g

油适量

盐适量

味精少许

淀粉适量

高汤 50ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

豌豆尖500克
步骤 2/14

大蒜3粒
步骤 3/14

豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好
步骤 4/14

大蒜剁成茸
步骤 5/14

淀粉加水备用
步骤 6/14

支锅加适量的水，滴上几滴食用油
步骤 7/14

放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒
步骤 8/14

用漏勺沥出控干水
步骤 9/14

锅里放入适量的油烧至6成热
步骤 10/14

加入蒜蓉炒至微黄出香味，
步骤 11/14

加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里
步骤 12/14

加入水淀粉，勾出轻芡
步骤 13/14

加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀
步骤 14/14

OK！出锅、上桌！

小贴士

1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。

2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香

3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！

发布于 2019-11-14