牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。经过卤水入味后的金钱肚，单用阳江豆豉和蒜头来吊味，炒制后的牛肚口感爽脆入味，特别惹味好吃。
金钱肚一定要煮至淋、入味，再用来爆炒。