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好吃的铸铁锅卤金钱肚
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灭绝师太liner

首先说一下这不是正宗粤式早茶里那种金钱肚的做法

纯粹跟着自己烧菜的感觉走

结果尝了下 口味hin是惊艳

切片直接蘸卤水吃 或者用彩椒爆炒 都是不错的搭配

食材
金钱牛肚 1只
葱姜 适量
香叶 2片
八角 1小把
桂皮 1片
草果 1个
干辣椒 4个
老冰糖 1块
六月鲜特级酱油（生抽） 3大勺
六月鲜红烧酱油（老抽） 1大勺
花雕酒 2大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    金钱肚买回来，用水洗干净表面粘粘的物质，用流水冲洗，浸泡半小时。
  • 步骤 2/8
    金钱肚冷水下锅，水烧开后再煮大约5分钟，焯水去异味。
  • 步骤 3/8
    焯水过的金钱肚取出装盘，待用。
  • 步骤 4/8
    另取一个铸铁锅，烧半锅开水，同时准备各种调料，如图。干辣椒不是必须的，你要是不能吃辣，就不加。
  • 步骤 5/8
    水烧开后将金钱肚下锅，加入酱油和花雕酒，继续放入各种调料。
  • 步骤 6/8
    大火烧开后转中小火，铸铁锅炖煮大约60分钟，筷子可以轻松插入金钱肚即可。你要问为什么图上还有牛腩呢？因为我同时还烧了一些牛腩，就是这么环保、会过日子，别夸
  • 步骤 7/8
    金钱肚煮好后取出冷却，切成条装盘，浇上一些炖汁，放上葱姜丝后淋一些热油，即可使用。
  • 步骤 8/8
    补充一下：后来发现金钱肚斜刀切条，口感会更丰富更好一些。
小贴士

没有铸铁锅的可以用高压锅烹饪，时间减少至30分钟；用普通锅炖煮，时间增加至90分钟。

发布于 2018-10-31
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