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铸铁锅菜谱—马蹄竹荪炖柴鸡汤
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言语而不能暨怍风

某日，喜得柴鸡一小只，取铸铁锅，炖之炖之～

马蹄微甜，竹荪清爽，再搭配黄芪、当归、枸杞温补，柴鸡嚼劲十足，恩，满足～

#扔掉保温杯，拿起你的铸铁锅吧#

食材
柴鸡 1只
竹荪 35g
马蹄 8个
黄芪 10片
当归 约5片
枸杞 10粒
生姜 7片
小葱 4根
鲜香菇 4个
盐 适量（个人口味）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    Get ready鲜马蹄，去皮保鲜待用
  • 步骤 2/8
    Get ready抓点黄芪、当归、枸杞，喜欢这些味道就多放点，枸杞不建议多放，上火上火！！生姜切片，香菇对半切，小葱洗净打结，这里当然可以替换成干香菇和大葱段
  • 步骤 3/8
    Get ready整鸡去头和屁股，拆成腿、翅、胸腔几大块即可
  • 步骤 4/8
    这里关键了，不能省！铁锅温水40度，不要凉水也不要开水，中火把生鸡块丢进去焯水去血大概五分钟，看到鸡块发白，大部分血沫出来就行焯水期间，再多烧些开水
  • 步骤 5/8
    焯好后，鸡肉上还会有点血沫，介意的话，拿开水再冲一下，一定要是开水开水开水
  • 步骤 6/8
    铸铁锅登场把焯好的鸡肉迅速放入铸铁锅，再迅速迅速迅速加入开水开水开水！水深过鸡肉再多点，接着，除了枸杞，把上面剩下的材料一股脑扔进锅吧，大火开锅后转中小火
  • 步骤 7/8
    炖鸡期间，可以来洗竹荪了～洗好后拿水泡着，泡到有弹性，把竹荪的裙边和头剪了，只留下茎，继续泡着待用。
  • 步骤 8/8
    炖鸡大概要1.5-2小时就差不多了，出锅前40分钟把竹荪捏干入锅，前10分钟枸杞入锅，前2分钟加盐，吃之前可以撒点小香葱段～关火前转大火咕嘟一下，然后关火焖着，接着呢～准备好碗筷开动吧！
发布于 2018-08-16
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