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手撕葱香饼
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铱嘫懵懂友岚

手撕大饼，满大街都有卖的噢，自己动手，一样可以做！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
温水 160g
面粉 25g
色拉油 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香葱 适量
盐 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面，将面粉、水加白醋、色拉油和盐搅拌揉成团。静置1个小时。
  • 步骤 2/9
    油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒小火焙至焦黄，入味。
  • 步骤 3/9
    加入到25g面粉中，成油酥。稀稠的状态如图。
  • 步骤 4/9
    醒好的面团分两份，擀开。
  • 步骤 5/9
    涂油酥，撒葱花。
  • 步骤 6/9
    像折扇子一般折叠。
  • 步骤 7/9
    从一端卷起，尾端叠放到底部。
  • 步骤 8/9
    放松20分钟后，擀开成饼。
  • 步骤 9/9
    小火涂油煎饼，每次翻面时，需在表面涂油，翻三四次烤至金黄即可。
小贴士

两张饼的量。面粉里加白醋、色拉油和盐可以增加面的延伸性。

发布于 2019-12-11
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