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【手工美食】发面手撕葱油饼
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链止履谭茁

一看到家里葱多，就立刻想要做葱油饼，谁叫它是我全家最爱呢。这次用的是发面，口感上比较软一点，外皮金黄焦脆，里面软绵，一个字，香。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
温水 270g
盐 3g
糖 5g
酵母 5g
油 50g
盐 适量
花椒粉 适量
葱 50g
芝麻 10g
面粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料中的材料放入面包机中揉成团，我和了15分钟，进行发酵
  • 步骤 2/10
    葱切碎，40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻，再倒入加热好的40克油，拌匀做成油酥
  • 步骤 3/10
    面团发到2倍大
  • 步骤 4/10
    不要排气，直接分成7份
  • 步骤 5/10
    硅胶垫抹点油，擀成薄长方形，刷上油酥，撒上芝麻
  • 步骤 6/10
    卷起
  • 步骤 7/10
    把长条压扁，从中间切开，切面朝上
  • 步骤 8/10
    一般拉长一边卷起，醒15分钟
  • 步骤 9/10
    擀成圆形，醒15分钟
  • 步骤 10/10
    电饼铛预热，放油，煎到两面金黄
小贴士

放入电饼铛后，不要用上盖，会压扁发面饼，可以用另外的锅盖盖上。

发布于 2019-12-12
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