【手工美食】发面手撕葱油饼
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链止履谭茁

一看到家里葱多,就立刻想要做葱油饼,谁叫它是我全家最爱呢。这次用的是发面,口感上比较软一点,外皮金黄焦脆,里面软绵,一个字,香。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
温水 270g
3g
5g
酵母 5g
50g
适量
花椒粉 适量
50g
芝麻 10g
面粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料中的材料放入面包机中揉成团,我和了15分钟,进行发酵
  • 步骤 2/10
    葱切碎,40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻,再倒入加热好的40克油,拌匀做成油酥
  • 步骤 3/10
    面团发到2倍大
  • 步骤 4/10
    不要排气,直接分成7份
  • 步骤 5/10
    硅胶垫抹点油,擀成薄长方形,刷上油酥,撒上芝麻
  • 步骤 6/10
    卷起
  • 步骤 7/10
    把长条压扁,从中间切开,切面朝上
  • 步骤 8/10
    一般拉长一边卷起,醒15分钟
  • 步骤 9/10
    擀成圆形,醒15分钟
  • 步骤 10/10
    电饼铛预热,放油,煎到两面金黄
小贴士

放入电饼铛后,不要用上盖,会压扁发面饼,可以用另外的锅盖盖上。

发布于 2019-12-12
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