蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。超市促销,多买一点,家常菜,能炒好的也不多,有的饭店上菜汤水多,不吃汤,多浪费,都是蛋白质。
开花时间短,无汤,肉大。时间长了有汤,肉缩小。看看我烧的多大,和生的差不多大,没水平分两次,即半斤一次。
白酒用好一点,用五粮液好,不过我用泸州特曲。