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葱油肉松酥
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袭人steak

想做酥饼，无奈家里的材料不全，木有黄油，木有猪油，就有咱一双闲不住的手，咱用清淡的玉米油，加大葱炸成喷香的葱油，做出了酥的掉渣的酥饼，里面抱着自己做的肉松，好吃的不得了.

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 390g
淀粉 10g
蛋清 适量
黑芝麻 适量
葱油 70g
酵母粉 1.5g
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先制作肉松： 选精红肉洗净，切块，开水焯过，用压力锅加香料煮熟，（不放盐）捞出，放进面包机桶里放入盐，白糖，酱油，鸡精及肉汤
  • 步骤 2/19
    在桶上盖一张纸防止汤汁溅出（面包机难以清洗）
  • 步骤 3/19
    启动果酱程序将肉绞成末即成肉松
  • 步骤 4/19
    做好的肉松好好吃哦
  • 步骤 5/19
    熬制葱油中
  • 步骤 6/19
    熬好的葱油放凉待用
  • 步骤 7/19
    取200克低粉放30克白糖，1.5克搅匀，加水40克，葱油40克揉成光滑的面团，置温暖 处发酵 大约两小时（口感清淡，不是太甜）
  • 步骤 8/19
    另取低粉190克，淀粉10克，加葱油制成油酥，边倒油，边搅
  • 步骤 9/19
    肉松适量加沙拉酱拌匀做成馅
  • 步骤 10/19
    发酵好的水油皮排气分割成小份，每个大约35克，擀成薄片抱上适量的油酥收口
  • 步骤 11/19
    包好的酥皮
  • 步骤 12/19
    压扁擀成舌状
  • 步骤 13/19
    卷成小卷再次饧15分钟
  • 步骤 14/19
    饧好的酥皮面团压扁擀成薄片
  • 步骤 15/19
    抱上肉松收口压扁
  • 步骤 16/19
    抱好的肉松酥刷上蛋清
  • 步骤 17/19
    撒上黑芝麻
  • 步骤 18/19
    烤箱预热后放入170°15分钟放凉食用
  • 步骤 19/19
    出炉了，放凉吃，酥得掉渣
小贴士

在水油皮发酵的中途来做油酥，口味可根据个人口味适当调节我的比较淡

发布于 2019-06-28
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