葱油肉松酥
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袭人steak

想做酥饼,无奈家里的材料不全,木有黄油,木有猪油,就有咱一双闲不住的手,咱用清淡的玉米油,加大葱炸成喷香的葱油,做出了酥的掉渣的酥饼,里面抱着自己做的肉松,好吃的不得了.

时间:1-2小时
食材
淀粉 10g
蛋清 适量
黑芝麻 适量
葱油 70g
酵母粉 1.5g
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先制作肉松: 选精红肉洗净,切块,开水焯过,用压力锅加香料煮熟,(不放盐)捞出,放进面包机桶里放入盐,白糖,酱油,鸡精及肉汤
  • 步骤 2/19
    在桶上盖一张纸防止汤汁溅出(面包机难以清洗)
  • 步骤 3/19
    启动果酱程序将肉绞成末即成肉松
  • 步骤 4/19
    做好的肉松好好吃哦
  • 步骤 5/19
    熬制葱油中
  • 步骤 6/19
    熬好的葱油放凉待用
  • 步骤 7/19
    取200克低粉放30克白糖,1.5克搅匀,加水40克,葱油40克揉成光滑的面团,置温暖 处发酵 大约两小时(口感清淡,不是太甜)
  • 步骤 8/19
    另取低粉190克,淀粉10克,加葱油制成油酥,边倒油,边搅
  • 步骤 9/19
    肉松适量加沙拉酱拌匀做成馅
  • 步骤 10/19
    发酵好的水油皮排气分割成小份,每个大约35克,擀成薄片抱上适量的油酥收口
  • 步骤 11/19
    包好的酥皮
  • 步骤 12/19
    压扁擀成舌状
  • 步骤 13/19
    卷成小卷再次饧15分钟
  • 步骤 14/19
    饧好的酥皮面团压扁擀成薄片
  • 步骤 15/19
    抱上肉松收口压扁
  • 步骤 16/19
    抱好的肉松酥刷上蛋清
  • 步骤 17/19
    撒上黑芝麻
  • 步骤 18/19
    烤箱预热后放入170°15分钟放凉食用
  • 步骤 19/19
    出炉了,放凉吃,酥得掉渣
小贴士

在水油皮发酵的中途来做油酥,口味可根据个人口味适当调节我的比较淡

发布于 2019-06-28
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