搜索菜谱、食材
葱香肉松面包卷
7.1万 热度 100 收藏
老顽童immigrate

柔软的面包带着浓香的葱和肉松的味道，非常的好吃呢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 3克
冰牛奶 95克
冰鸡蛋 一个（50克）
淡奶油 36克
炼乳 26克
黄油 25克
葱 适量
肉松 适量
炼乳 适量（抹面包用，夹心）
鸡蛋 一个（刷面包用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
  • 步骤 2/26
    面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
  • 步骤 3/26
    时间结束后，加入软化好的黄油
  • 步骤 4/26
    面包机选择“和面”程序，时间设置了15分钟，再次揉光滑面团，此步骤重复2遍，整个揉面程序是4次（加上放黄油之前的那一次，检查面团状态，决定揉面的次数）
  • 步骤 5/26
    程序结束后，取出面团检查面团状态，可以拉出薄而有弹性的手套薄膜即可
  • 步骤 6/26
    不用发酵，直接把面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
  • 步骤 7/26
    静置完成后，取出面团，擀成大薄片
  • 步骤 8/26
    翻面后整理形状，从上往下卷起，按扁
  • 步骤 9/26
    整理形状，再次滚圆，盖保鲜膜室温静置15分钟
  • 步骤 10/26
    静置完成后，取出面团，擀成28cmx28cmx1cm的薄片（与模具同尺寸）
  • 步骤 11/26
    放入烤盘内
  • 步骤 12/26
    表面用叉子叉满小孔
  • 步骤 13/26
    刷蛋液，撒上葱花
  • 步骤 14/26
    放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度的开水，帮助进行发酵，（味道保持35度，湿度85%），发酵时间40—60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至原来的2-3倍大即可
  • 步骤 15/26
    发酵好的面团
  • 步骤 16/26
    烤箱预热5分钟，180度
  • 步骤 17/26
    发酵好的面包胚放入烤箱中层，烤箱180度，烤30分钟
  • 步骤 18/26
    烤好的面包出炉，晾凉，翻面
  • 步骤 19/26
    面包体表面上用小刀横切几刀，不要切断哦（以便好卷起，不开裂），抹上炼乳
  • 步骤 20/26
    铺满肉松
  • 步骤 21/26
    卷起，静置30分钟定型
  • 步骤 22/26
    卷好的面包卷
  • 步骤 23/26
    切成8cm长的段
  • 步骤 24/26
    两头抹上炼乳，蘸满肉松
  • 步骤 25/26
  • 步骤 26/26
发布于 2020-07-03
评论
相关菜谱