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葱香肉松面包卷
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钊运晟践

不是只有蛋糕可以做成卷，其实面包卷也很好吃哦，而且更适合作为孩子的早餐。在这个基础上可以衍生出很多口味的面包卷，肉松可以换成培根、玉米、土豆泥，香葱可以换成海苔、椰蓉、杏仁片。。。发挥自己的聪明才智，试着来做幸福满满的面包卷吧~

食材
高筋粉 165g
低筋粉 32g
水 110g
幼砂糖 30g
即发酵母 2.5g
奶粉 10g
蛋液 20g
盐 2g
黄油 18g
葱末、白芝麻 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    ⒈将除盐、黄油以外的所有面团原料揉至出粗膜。
  • 步骤 2/8
    ⒉加入盐和黄油揉至扩展阶段，即可以拉出较薄的膜，面团光滑。
  • 步骤 3/8
    ⒊放在温暖处基础发酵至2~2.5倍大。然后排气后滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 4/8
    ⒋面团松弛后擀成28*28烤盘大小的长方形，平铺在烤盘上，用叉子叉洞放气。
  • 步骤 5/8
    ⒌烤箱底层放一盘开水，进行二次发酵，状态为面包片涨高至烤盘二分之一处就差不多了。
  • 步骤 6/8
    ⒍烧烤箱预热至180度。在发酵好的面包片上均匀刷蛋液，洒适量葱末和白芝麻。中层上下火10至12分钟。
  • 步骤 7/8
    ⒎出炉不要倒扣，放至手温时再翻面。底下垫一张比面包片略长的油纸或硅胶垫。起点和终点处斜切面，然后在表面平均距离划2-3刀，不要划穿。抹沙拉酱、铺肉松，中间厚两头薄，终点留2公分不要抹馅。
  • 步骤 8/8
    8.借助擀面杖卷成卷，用油纸包好静置10分钟定型即可。
小贴士

1.具体烘烤时间以面包的状态为准，最好的是上层金黄但面包组织又不能太干。

2.面包卷的定型与蛋糕卷不同，不要冷藏，室温即可。

发布于 2018-11-22
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