Name: 葱香肉松面包卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 高筋面粉 185g; 中筋面粉 80g; 水 160g; 细砂糖 25g; 酵母 4g; 盐 2g; 奶粉 17g; 全蛋 50g; 黄油 30g; 全蛋液 适量; 白芝麻 适量; 葱花 20g; 自制肉松 100g; 沙拉酱 适量

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葱香肉松面包卷

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tensile公斤

还没出炉，葱香芝香已经弥漫整个厨房，挑动你的味蕾，小朋友在一边盯着烤箱直咽口水！哈哈谢谢导师带来如此美味可口的葱香肉松面包卷，好吃到没朋友！一出炉，小朋友就迫不及待，我只好先切去边，让小朋友先解馋，再慢慢卷了！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 185g

中筋面粉 80g

水 160g

细砂糖 25g

酵母 4g

盐 2g

奶粉 17g

全蛋 50g

黄油 30g

全蛋液适量

白芝麻适量

葱花 20g

自制肉松 100g

沙拉酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

25g高粉与110g清水混合均匀，没有颗粒后倒入奶锅，小火边加热边搅拌，成糊状，盖上保鲜膜晾凉，冰箱冷藏1小时以上，再取出
步骤 2/24

准备好面团材料
步骤 3/24

除了酵母和黄油全部放入面包桶
步骤 4/24

启动一个和面程序揉成面团，盖上湿布静置1小时以上
步骤 5/24

静置好的面团加入酵母再启动一个20分钟和面程序，中途停止加入黄油，揉至光滑，盖上湿布
步骤 6/24

启动发酵程序，发酵至原来两倍大
步骤 7/24

面团取出排气，擀成比烤盘略大2~3厘米的面片
步骤 8/24

烤盘上涂一层黄油
步骤 9/24

连硅胶垫一起倒扣入盘，撕掉硅胶垫
步骤 10/24

整好形，静置发酵到2倍大
步骤 11/24

趁发酵的功夫准备好馅料装饰材料
步骤 12/24

发酵好的面片上刷上一层蛋液，并用牙签在上面扎一些小孔，方便透气
步骤 13/24

再均匀酒一层白芝麻，葱花
步骤 14/24

入170度预热好的烤箱中层，170度烤20~25分钟
步骤 15/24

观察上色，取出
步骤 16/24

盖上油纸，再放上烤架
步骤 17/24

很容易翻转过来，，晾到不烫手
步骤 18/24

用小刀浅划上几刀
步骤 19/24

涂上一切去边缘，刷上一层沙拉，铺上肉松
步骤 20/24

卷起来，定型半小时以上(太厚，有点难卷，擀面杖借不上力，反正小心想办法卷上就好
步骤 21/24

打开，美丽的大卷
步骤 22/24

切成自己喜欢大小的卷，切面抹上沙拉酱
步骤 23/24

再沾上肉松，就好啦
步骤 24/24

切四卷好大，切成八卷哈

小贴士

1、汤种材料，盖上保鲜膜防水份丢失。

2、和主面团时，水要少量多次加入，据面粉吸水量加减

3、温度时间视自家烤箱情况调整

4、擀皮略大烤盘，防止倒扣时回缩，利于整形，扎上小孔防止烤的时候胀得太大，利于出气

5、出炉盖油纸，有效回潮，锁水

6、划口子，浅浅的就好，为了好卷，千万别切断了

发布于 2019-12-12