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开口笑肉松酥
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想表白jack

中式面点中的酥点非常有特色，喜欢酥点的我总觉得酥点味道比西点更胜一筹。肉松酥性点心超好吃，已经做过很多次了，这次做个开口笑形状的，愿生活每天充满欢笑。

食材
油皮面粉 100g
油皮砂糖 10g
油皮水 45g
油皮猪油 35g
油酥面粉 90g
油酥猪油 45g
蛋黄液 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油皮的材料称量好。混合均匀揉至光滑的面团，盖好，静置20分钟
  • 步骤 2/15
    油酥的材料称量好，混合均匀成团
  • 步骤 3/15
    油酥和油皮松弛后的面团都分成均匀的12份。
  • 步骤 4/15
    每份油皮的小剂子压扁包入油酥。
  • 步骤 5/15
    收紧口。
  • 步骤 6/15
    包严后都一一做完。
  • 步骤 7/15
    包好的剂子，擀成长条。
  • 步骤 8/15
    卷起。
  • 步骤 9/15
    再顺过来擀成长条。
  • 步骤 10/15
    卷起，都做好，松弛15分钟。
  • 步骤 11/15
    我用的是肉酥，也是肉松的一种，备好。
  • 步骤 12/15
    松弛好的面剂子直接压扁，尽量呈圆形。包入肉酥。
  • 步骤 13/15
    全部做好。收口向下。放到烤盘上。
  • 步骤 14/15
    刷上蛋黄液，用刀在每个剂子上划出十字痕迹，口深到馅即可。
  • 步骤 15/15
    放到预热好的烤箱内上下火，180度，25分钟。
小贴士

用小刀划十字口，划到馅就可以，不要太深。

烤箱时间根据自家烤箱性能掌握好。

肉松的种类可以随意调整。

发布于 2022-11-04
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