Name: 开口笑
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 鸡蛋 1个; 玉米油 40克; 白糖 50克; 清水 50克; 低粉 220克; 小苏打 2克; 白芝麻 适量; 黑芝麻 适量; 油 适量

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开口笑

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冷冷banquet

开口笑又称笑口枣，既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。

食材

鸡蛋 1个

玉米油 40克

白糖 50克

清水 50克

低粉 220克

小苏打 2克

白芝麻适量

黑芝麻适量

油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好材料。
步骤 2/10

1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。
步骤 3/10

搅拌均匀后加入低粉和小苏打。
步骤 4/10

用刮刀将面粉拌成面团。
步骤 5/10

将面团分成10g一个的小剂子。
步骤 6/10

滚圆后放入白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。
步骤 7/10

依次做完所有面团。
步骤 8/10

大火烧热油锅，约5成热时把生坯放进去，转小火，不要翻动。
步骤 9/10

等所有面团都开口浮上来后，转中火，翻动均匀。
步骤 10/10

一直炸到金黄就可以出锅了。

小贴士

1.配方是1份的量，我实际翻倍做了。

2.由于白芝麻不够，我用了黑芝麻代替。

发布于 2023-02-01