开口笑
2.5万 热度 107 收藏
冷冷banquet

开口笑又称笑口枣,既是京城著名小点,也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸,裂一大口,形如开口大笑,故曰开口笑,酥脆的口感,芝麻的醇香。

食材
鸡蛋 1个
玉米油 40克
白糖 50克
清水 50克
低粉 220克
小苏打 2克
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    1个鸡蛋打入盆里,加入50g白糖,50g清水,40g玉米油。
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀后加入低粉和小苏打。
  • 步骤 4/10
    用刮刀将面粉拌成面团。
  • 步骤 5/10
    将面团分成10g一个的小剂子。
  • 步骤 6/10
    滚圆后放入白芝麻里滚一圈,沾满芝麻。
  • 步骤 7/10
    依次做完所有面团。
  • 步骤 8/10
    大火烧热油锅,约5成热时把生坯放进去,转小火,不要翻动。
  • 步骤 9/10
    等所有面团都开口浮上来后,转中火,翻动均匀。
  • 步骤 10/10
    一直炸到金黄就可以出锅了。
小贴士

1.配方是1份的量,我实际翻倍做了。

2.由于白芝麻不够,我用了黑芝麻代替。

发布于 2023-02-01
评论
相关菜谱