昨天终于收到了打蛋器，马上迫不及待的做了个戚风蛋糕，可惜家里没有蛋糕磨具就用纸杯做了，还比较成功，大家一起分享下。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的做法与海绵蛋糕有些类似。
戚风蛋糕主要是主要配料和手法，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，这样打发的效果不好。蛋黄糊和蛋白混合的手法要正确