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奶黄馅包子
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汉尼拔pitch

最近一直在研究做包了，因为每次总发酵不好面团，所以每次都做不好，但就是不S心，一有时间还是继续做，虽然屡败，但屡败屡做，呵呵，这次终于有很大进步了，而且还做了带馅的。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
奶粉 20g
吉士粉 2g
澄粉 30g
糖粉 30g
黄油 35g
细砂糖 70g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    称重奶粉
  • 步骤 2/20
    吉士粉
  • 步骤 3/20
    澄粉
  • 步骤 4/20
    糖粉
  • 步骤 5/20
    黄油
  • 步骤 6/20
    细砂糖
  • 步骤 7/20
    鸡蛋
  • 步骤 8/20
    黄油室温软化加糖打匀
  • 步骤 9/20
    鸡蛋分次加入并打匀
  • 步骤 10/20
    然后鸡蛋黄油打匀后改装大碗
  • 步骤 11/20
    加入地筛的所有粉类
  • 步骤 12/20
    这样粉类就很细了
  • 步骤 13/20
    拌匀成糊
  • 步骤 14/20
    入蒸锅蒸熟，期间不断搅拌，稍凉后入冰箱冷藏
  • 步骤 15/20
    面和好面团醒发，醒好后排成并分成等段小剂子
  • 步骤 16/20
    擀成边比较薄的面片
  • 步骤 17/20
    奶黄馅
  • 步骤 18/20
    中间放入馅料
  • 步骤 19/20
    包成包子
  • 步骤 20/20
    上锅蒸熟即可
小贴士

1、面先和成面团醒至有蜂窝状

2、做奶黄馅，在蒸时需不断搅拌，熟后入冰箱冷藏待用

3、醒好的面揪成小剂子擀成面片，中间填入馅包成包子

4、上锅大火蒸熟，熟后稍焖几分钟

发布于 2019-07-24
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