奶黄馅
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旧情话绮梅

猪先生最喜欢吃奶黄包,小猪猪也遗传了爸爸的口味,也同样喜欢吃奶黄包。偶然间我看到了一个奶黄包的方子,于是记下来了,昨晚动手将甜滑的奶黄馅料做了出来,好香,正是买到的那些奶黄包的味道,正!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 40g
奶粉 25g
细砂糖 75g
全蛋液 80ml
小麦淀粉 10g
吉士粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄油切粒,软化,然后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
  • 步骤 2/7
    然后分次加入全蛋液,每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
  • 步骤 3/7
    这是搅打好的蛋液黄油糊,很顺滑的状态。
  • 步骤 4/7
    然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉,用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
  • 步骤 5/7
    水沸腾后,放入锅里蒸30分钟。
  • 步骤 6/7
    期间每隔10分钟,开锅盖,将奶黄糊搅散开。
  • 步骤 7/7
    蒸好后的奶黄糊冷却5分钟后放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上,就可以用来做包子馅料了。
小贴士

吉士粉,可以让黄色更加鲜艳,还可以增加馅料的浓稠度,是奶黄糊馅料不可少的添加剂。

发布于 2023-04-11
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