广州人对奶黄馅可以说是从小就熟悉的味道，很多早茶包点中都会有奶黄包，水晶奶黄饼，等等，甚至现在很多西式面包中都会添加了奶黄馅的面包，非常好吃！浓香又不腻口！
澄粉就是小麦淀粉，制作广式虾饺、冰皮月饼、都会使用的一种淀粉。不知道如何购买的可以到商场找找“小麦淀粉”的字眼，看看有没有写适合制作虾饺、水晶饺之类的字眼。不要买错，不要买小麦面粉，是不一定的哦！！有一款小麦淀粉非常出名是白鹤牌的，可以大家参考一下去购买。
奶黄馅制作好了，不使用时放冰箱保存。尽快食用！