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小面包
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冷血哥雁雪

很久没做面包了，今天特别勤快，上午做了土司，下午继续做了这个小面包。要说面包的方子，我还是觉得君之的做出来最好，组织好，味道也好！这个方子用的是君之的热狗面包卷，里面夹了紫薯馅。这个小面包做出来非常漂亮，所以送人了！

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
水 160g
鸡蛋液 20g
白糖 40g
酵母 1小勺
盐 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的材料以先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段，然后进行基础发酵
  • 步骤 2/9
    取了发酵完成的面团，沾少许手粉把面团平均分割成12份
  • 步骤 3/9
    分好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右
  • 步骤 4/9
    包上紫薯馅，收口成圆形
  • 步骤 5/9
    整形好的小面包放入模具中
  • 步骤 6/9
    在面团的一边放上紫薯馅，另一边用刮板切成如图形状，从包馅的一端卷起就是毛毛虫
  • 步骤 7/9
    所有做好的面包坯放入烤箱进行二次发酵
  • 步骤 8/9
    发酵好的面包表面刷上全蛋液
  • 步骤 9/9
    烤箱中层180度15分钟
小贴士

毛毛虫的形状很可爱，如果和我一样是在硅胶板上操作，切的时候一定不要用金属刀或陶瓷刀!

发布于 2019-07-24
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