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步骤 1/21
除了黄油，所有材料揉成一个面团，不要太硬，稍微有些粘手，因为没有面包机，大力手揉20到30分钟。
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步骤 2/21
加入黄油，再揉20到30分钟，揪小块能拉出薄膜。我力气比较小，前后揉了一小时。
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步骤 3/21
整理好放到碗里。
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步骤 4/21
封上保鲜膜，盖上毯子，温暖处发酵一小时，现在是夏天。
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步骤 5/21
发酵一倍大。用沾面粉的手指戳一下，不塌陷不恢复。塌陷说明发酵过度，恢复说明还没发酵好。
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步骤 6/21
取出，擀面杖排气。
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步骤 7/21
把面团卷起来分割成小剂子。
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步骤 8/21
滚圆。
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步骤 9/21
盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 10/21
面团擀开，翻过来，光滑面朝下。
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步骤 11/21
卷起来。
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步骤 12/21
全部卷起来。
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步骤 13/21
搓长。
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步骤 14/21
写8字小面包。
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步骤 15/21
一个面团分三份搓长。
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步骤 16/21
编辫子法小面包。
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步骤 17/21
放在烤盘里，盖保鲜膜二次发酵40分钟到一小时。
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步骤 18/21
发酵成2倍大。
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步骤 19/21
刷蛋液。
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步骤 20/21
烤箱预热，180度上下管20分钟。
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步骤 21/21
掰开，很松软。