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豆沙卷花朵面包
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盼望crack

简单食材，简单制作，尝试一次缩段发酵过程，二步完成烤岀松软口感更佳

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150g
酵母 5g
糖 40g
盐 2g
鲜牛奶 70ml
椰子粉 20g
黄油 50g
鸡蛋 1个
豆沙馅 250g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材，粉类称重，豆沙提前煮熟备用
  • 步骤 2/20
    酵母和糖放入杯中，用40度水提前化开备用
  • 步骤 3/20
    高筋粉，盐，糖，牛奶和椰粉放入面包机桶
  • 步骤 4/20
    放入面包机中，设置和面程序开始，面成絮状加入化开酵母
  • 步骤 5/20
    面成团在加入黄油继续和面完成
  • 步骤 6/20
    时间到抻拉有薄薄筋膜即可
  • 步骤 7/20
    然后揉搓光华的小面挤，醒5分钟
  • 步骤 8/20
    利用这时把豆沙准备齐
  • 步骤 9/20
    拿个面挤用擀面杖擀成皮包入豆沙馅
  • 步骤 10/20
    像包包子一样包好
  • 步骤 11/20
    全部完成再松驰3分钟左右
  • 步骤 12/20
    先用手整成长圆型
  • 步骤 13/20
    在用擀面杖往两边擀开，划成斜刀，漏出豆沙就行了
  • 步骤 14/20
    然后对折成条
  • 步骤 15/20
    抻拉长豆沙朝外
  • 步骤 16/20
    卷成花朵
  • 步骤 17/20
    放入烤盘盖上保鲜袋，发酵一小时
  • 步骤 18/20
    发酵好去掉保鲜袋，烤箱预热160度上下火烤20分钟
  • 步骤 19/20
    放在烤网自然放凉
  • 步骤 20/20
    搿开内部细腻，松软可口
小贴士

酵母与糖用40度水温提前化开，转化成活性菌，不能与盐直接接触

发布于 2020-02-13
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