心轻似水淡若云老师的牙签肉一出台就让人眼前一亮，红红的辣椒，鲜嫩的肉质，加上炸制和翻炒，那味道可想而知。一直没有动手制作，是因为几次购买梅子肉，都因下班晚已经没货。虽然迟迟才开始动手，但制作起来还是很顺利的，特别是牙签肉的色泽太诱人啦，家人都问我是我购买的还是自己做的，我说当然是自制的喽。因为不能吃辣，我是最后放入的整个辣椒，主要起到装饰的作用，红红的非常漂亮。
牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。