牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
3.调料没有给出具体克数，是因为我觉得毕竟每个人的口味不同，可以自行根据喜好来调放，不要太局限。像我吃不了辣的人，我就只是放了很少的辣椒。