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竹笋炒鸡翅
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辗悍俸痹哟

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是大家们喜欢的佳肴。竹笋不能生吃，单煮时会有苦涩味，味道不好，但竹笋配肉同炒则味道特别鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 10个
竹笋 1个
黄豆酱 1茶匙
玉米淀粉 1/2茶匙
水淀粉 20g
生抽 4茶匙
姜 2片
蒜 2粒
盐 适量
葱 1根
花生油 3茶匙
热开水 200ml
老抽 2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    鸡翅洗净，切小块
  • 步骤 3/14
    鸡翅用油、盐、姜、生抽、玉米淀粉调味，拌均匀，腌制1小时
  • 步骤 4/14
    竹笋剥外壳，洗净，切小块
  • 步骤 5/14
    锅内烧开热水，加入竹笋灼5-10分钟
  • 步骤 6/14
    过了10分钟后，竹笋捞起，沥干水份
  • 步骤 7/14
    姜切丝，葱切小段，蒜切碎，备用
  • 步骤 8/14
    热油锅，炒香葱蒜
  • 步骤 9/14
    加入鸡翅翻炒至微金黄色
  • 步骤 10/14
    加入竹笋，黄豆酱，翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    加入生抽调味
  • 步骤 12/14
    加入老抽上色
  • 步骤 13/14
    加入200ML热开水，盖上锅盖稍煮片刻
  • 步骤 14/14
    待食材煮熟透后，加入水定粉炒均匀，大火收汁即可
小贴士

竹笋先用开水焯5-10分钟，去除笋中的草酸

发布于 2019-08-01
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