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萝卜五花肉
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静若繁花成

炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600g
白萝卜 1个
干香菇 3个
姜 3片
桂皮 1小块
八角 1个
葱 1根
油 少许
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
酱油 2汤匙
冰糖 几粒
盐 1小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    准备所需的各项食材
  • 步骤 2/29
    香菇用热水泡发
  • 步骤 3/29
    锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
  • 步骤 4/29
    开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
  • 步骤 5/29
    焯过水的五花肉晾凉后切成小块
  • 步骤 6/29
    白萝卜去皮洗净，切滚刀块
  • 步骤 7/29
    葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
  • 步骤 8/29
    泡发的香菇切成小块
  • 步骤 9/29
    锅入油烧热
  • 步骤 10/29
    倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
  • 步骤 11/29
    锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
  • 步骤 12/29
    倒入炒过的五花肉
  • 步骤 13/29
    翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
  • 步骤 14/29
    加入1汤匙料酒
  • 步骤 15/29
    加入酱油
  • 步骤 16/29
    加入老抽，翻炒均匀
  • 步骤 17/29
    加入没过五花肉的开水
  • 步骤 18/29
    大概这个水量就好
  • 步骤 19/29
    大火烧开后，撇去浮沫
  • 步骤 20/29
    放入葱、姜片、八角和桂皮
  • 步骤 21/29
    放入香菇
  • 步骤 22/29
    炖15分钟后加入白萝卜
  • 步骤 23/29
    翻炒均匀
  • 步骤 24/29
    盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
  • 步骤 25/29
    炖至白萝卜软熟，大火收汁
  • 步骤 26/29
    出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
  • 步骤 27/29
    盛出，撒上葱花
  • 步骤 28/29
    成品
  • 步骤 29/29
    吃一口
小贴士

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖；

3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。

发布于 2019-08-22
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