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萝卜五花肉的做法
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淋湿的记忆忆薇

炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600克
白萝卜 1个
香菇 3朵
姜 3片
桂皮 1小块
八角 1个
葱 1根
油 少许
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
酱油 2汤匙
冰糖 几粒
盐 1小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备所需的各项食材
  • 步骤 2/27
    香菇用热水泡发
  • 步骤 3/27
    锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
  • 步骤 4/27
    开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
  • 步骤 5/27
    焯过水的五花肉晾凉后切成小块
  • 步骤 6/27
    白萝卜去皮洗净，切滚刀块
  • 步骤 7/27
    葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
  • 步骤 8/27
    泡发的香菇切成小块
  • 步骤 9/27
    锅入油烧热
  • 步骤 10/27
    倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
  • 步骤 11/27
    锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
  • 步骤 12/27
    倒入炒过的五花肉
  • 步骤 13/27
    翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
  • 步骤 14/27
    加入1汤匙料酒
  • 步骤 15/27
    加入酱油
  • 步骤 16/27
    加入老抽，翻炒均匀
  • 步骤 17/27
    加入没过五花肉的开水
  • 步骤 18/27
    大概这个水量就好
  • 步骤 19/27
    大火烧开后，撇去浮沫
  • 步骤 20/27
    放入葱、姜片、八角和桂皮
  • 步骤 21/27
    放入香菇
  • 步骤 22/27
    炖15分钟后加入白萝卜
  • 步骤 23/27
    翻炒均匀
  • 步骤 24/27
    盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
  • 步骤 25/27
    炖至白萝卜软熟，大火收汁
  • 步骤 26/27
    出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
  • 步骤 27/27
    盛出，撒上葱花
小贴士

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；

3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。

发布于 2020-07-17
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