每到夏天，夜市上都会出来一家叫韩杰炒粉的小吃，热腾腾，香喷喷的，特别好吃。只是有些小贵，六元钱就那么一点点粉，剩下的全是汤，虽然汤也很好喝，但总觉得吃着有些不过瘾。还有，上大学时，校园南门外，每天夜市都会有一个叫“煎焖子”的小吃，和炒粉差不多，但是里面没有汤。每天晚上放学都要过去吃上一份，现在想来那美味还在嗓子眼打转呢，呵呵。后来，自己在家研究了几天，不得不说，度娘的威力真是无穷大啊，我竟然学会了一些皮毛，拿到这里与大家共享，有不足的地方，敬请业内人士指教！辅料中的量，都是适量，真是没办法，因为实在没办法精确到几克，只能是根据自己的口味，随意调的哦！！！
1、淀粉加水时不可加太多，如果水加多了，炒制的时候特别不容易结成块。
2、煮淀粉糊时一定要用小火，要不停的搅拌，几分钟的功夫就煮好了，一定要守在锅边不停的搅拌。
3、装粉的容器一定要事先涂抹上一层油，以防粘住，不好往出拿粉块。
4、炒制的时候，一定要用小火，要放油，炒的碎一些，放调料才更入味。
5、调料可以根据个人喜好增减，个人觉得喜欢麻辣口味的，也可以放些麻油，也一定很美味哦！
6、食材中的马铃薯淀粉，最好用红薯淀粉，因为我们这里实在买不到红薯淀粉，所以用的马铃薯淀粉。