自制东北大麻花
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拙脊斜硕踪
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时间:1-2小时
食材
面粉 250克
鸡蛋 1个
发酵粉 5克
白糖 5克
15克
2克
小苏打 1.2克
130克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
  • 步骤 2/8
    用刀切成长条;
  • 步骤 3/8
    用手揉搓成光滑的条状;
  • 步骤 4/8
    把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
  • 步骤 5/8
    再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
  • 步骤 6/8
    排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
  • 步骤 7/8
    锅中油150度,下麻花,起小泡;
  • 步骤 8/8
    麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
小贴士

1.拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;

2.如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。

发布于 2018-08-11
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