鲜虾锅贴
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繁华葬悲情昆峰

锅贴是一种著名的汉族小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 100g
猪肉糜 300g
10根
1个
耗油 5g
5g
鸡蛋 2个
花椒粉 5g
饺子皮 10张
5g
香醋 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉选用七分瘦三分肥的最好吃,然后剁成泥。
  • 步骤 2/12
    虾仁也剁碎混合一起。
  • 步骤 3/12
    放入耗油,盐,花椒粉,姜末,葱末以及两个鸡蛋。
  • 步骤 4/12
    顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 5/12
    取一张饺子皮放上肉馅。
  • 步骤 6/12
    中间捏紧收口,两边不用管。
  • 步骤 7/12
    依次全部包好。
  • 步骤 8/12
    平底锅放少许油,放入包好的锅贴,小火煎两分钟。
  • 步骤 9/12
    然后倒入少许水,盖上玻璃锅盖继续小火慢慢煎。
  • 步骤 10/12
    等到水分全部蒸发,锅贴底部金黄,香味飘出来就好啦,起锅时撒上几粒盐,因为饺子皮没有味道。
  • 步骤 11/12
    配点香醋更好吃哦。
  • 步骤 12/12
    酥酥脆脆的很好吃~
小贴士

饺子皮最好能自己擀,越薄越好吃,外面买的都很厚,葱可以多放一点,我不太喜欢吃就只用了两三根葱,一次多做点馅还可以包馄饨。

发布于 2020-03-11
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