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豇豆猪肉生煎包
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思纬ultimate

煎包是我最常做来用作早餐的面点之一，主要是省事，每次都是一次性和面，拌馅，放入冰箱，随吃随做，二十多分钟时间，包子稀饭都可以出锅，让早餐时间变的轻松。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
豇豆 250g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
老抽 适量
生姜 适量
大葱 适量
酵母 适量
味精 适量
包子馅调料 适量
芝麻油 适量
黑芝麻 适量
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好食材，洗净备用。
  • 步骤 2/22
    豇豆提前放开水里焯至颜色变绿，捞出用冷水冰着。
  • 步骤 3/22
    将生姜、大葱和肉分别切好。
  • 步骤 4/22
    料理机里放入生姜、猪肉和大葱。
  • 步骤 5/22
    搅拌成肉馅备用。
  • 步骤 6/22
    豇豆沥水。
  • 步骤 7/22
    切成小粒。
  • 步骤 8/22
    放入制作好的肉馅里。
  • 步骤 9/22
    加入食盐、味极鲜酱油、老抽、调料、味精和香油，拌匀备用。
  • 步骤 10/22
    用面包机提前和面。
  • 步骤 11/22
    发酵完毕。
  • 步骤 12/22
    取出面团揉匀。
  • 步骤 13/22
    分成小剂子。
  • 步骤 14/22
    用手直接压成中间厚边缘薄的面皮。
  • 步骤 15/22
    取一张面皮放入肉馅。
  • 步骤 16/22
    捏成包子，最后的收口，用手捏一下挤在一起，这样出来的成品很漂亮。
  • 步骤 17/22
    所有包子制作完毕，稍微发酵5-10分钟。
  • 步骤 18/22
    煎锅放入食用油烧热，然后将制作好的包子放入锅里。
  • 步骤 19/22
    煎到包子皮底部成型，加入水，水的量盖住包子的三分之二处。
  • 步骤 20/22
    加锅盖，中小火煮至水干。
  • 步骤 21/22
    打开锅盖，继续煎到锅底彻底没有水汽，包子底成金黄色。
  • 步骤 22/22
    趁包子皮还有少许水汽的时候撒入香葱和黑芝麻，点缀，出葱香味后，包子皮水汽蒸发完毕，即可关火食用。
小贴士

1.火候很重要，特别是后期，要注意好火的调节。

发布于 2020-11-02
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