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虾肉生煎包
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栋花末雨纷霏

网购了1公斤青虾虾仁，用它和猪肉一起包了点生煎包！这次底部还沾满了白芝麻！鲜美Q弹的虾肉馅配上松软的面坯和香脆的芝麻底，大咬一口好满足呀!

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250克
酵母 2.5克
青虾仁 150克
猪肉泥 150克
料酒 2勺
浓汤宝 1小盒
姜汁 2勺
生抽 2勺
盐 少许
胡椒粉 适量
砂糖 少许
香油 2勺
白芝麻 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中粉放入盆里加入用温水化开的酵母和清水和成光滑面团，放在室温下发酵30分钟左右
  • 步骤 2/10
    面团压扁排气，搓长条切成小剂子松弛一会
  • 步骤 3/10
    青虾虾仁剁成虾泥和猪肉泥混合，加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、生抽、砂糖、香油拌匀
  • 步骤 4/10
    浓汤宝加水化开分几次加入到虾肉馅里，每加一次搅至完全吸收再加下一次
  • 步骤 5/10
    准备好的材料：搅拌完成的虾肉馅、蛋液、白芝麻
  • 步骤 6/10
    取一个剂子压扁擀大，放入适量虾肉馅料
  • 步骤 7/10
    包好褶子收口，把底往蛋液里蘸一下后放在白芝麻上
  • 步骤 8/10
    平底锅加热后，再倒入少许金龙鱼黄金比例食用调和油
  • 步骤 9/10
    把生煎包放入，煎至底部有点泛黄。加入适量清水加盖煮沸
  • 步骤 10/10
    等水收干撒上葱花即可出锅
小贴士

我这次的面团只在室温下发酵了半小时，应该属于半发酵的吧！

馅料里加浓汤宝是偷懒的办法，最好是有高汤、皮冻！

发布于 2019-01-13
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