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鸡蛋抱饺
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小汤圆gnaw

之前做好的饺子，用来早上做早餐用。今天也打破传统的水煮饺子，用鸡蛋煎，漂亮的外观，真是忍不住多吃了好几个。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
秋季豆 100g
猪肉 200g
花生油 1勺
味极鲜 2匙
味极鲜酱油 2匙
生抽 2匙
五香粉 适量
鸡精 1匙
香油 半匙
大葱 1颗
香葱 1颗
姜 1块
盐 4g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加水揉至光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
  • 步骤 2/16
    秋季豆去掉丝。
  • 步骤 3/16
    秋季豆入锅中煮3分钟断生。
  • 步骤 4/16
    猪肉和葱姜混合剁细泥，秋季豆剁碎。
  • 步骤 5/16
    饧过的面团重新排气后搓成长条，切成小剂子。
  • 步骤 6/16
    小剂子按扁。
  • 步骤 7/16
    擀成圆形饺子皮。
  • 步骤 8/16
    取饺子皮中间放陷。
  • 步骤 9/16
    包成自己喜欢的样子。
  • 步骤 10/16
    包好的饺子。
  • 步骤 11/16
    鸡蛋打入碗中，兑入1汤匙清水充分打散，小香葱切碎，准备芝麻。
  • 步骤 12/16
    饺子摆放不沾锅中。
  • 步骤 13/16
    饺子底部定型后倒入半杯清水，水量莫过饺子底部，盖上锅盖焖煎至水分收干。
  • 步骤 14/16
    水分收干后倒入鸡蛋液，盖上锅盖焖煎到蛋液凝固。
  • 步骤 15/16
    鸡蛋液刚刚凝固后关火，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖焖半分钟左右即可出锅食用。
  • 步骤 16/16
    出锅后的鸡蛋抱饺美美享用吧！
小贴士

鸡蛋兑入清水，成品会叫蓬松。

全程用小火，蛋液凝固后关火，撒上葱花和芝麻在焖一会。

发布于 2019-10-10
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