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竹笋炒腊肉
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惊慌hoe

今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋，处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃，味道不错哦，满满的一大盘被我们全部吃光光啦！

时间:10分钟内
食材
腊瘦肉 200g
竹笋 300g
蒜瓣 3粒
生姜 1块
花椒 5粒
干辣椒 1个
盐 1小勺
酱油 1勺
蒜苗 4颗
鸡精 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
  • 步骤 2/12
    新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
  • 步骤 3/12
    浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
  • 步骤 4/12
    蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
  • 步骤 5/12
    锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
  • 步骤 6/12
    把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
  • 步骤 7/12
    倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
  • 步骤 8/12
    加入处理好的竹笋翻炒均匀！
  • 步骤 9/12
    加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
  • 步骤 10/12
    放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
  • 步骤 11/12
    起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
  • 步骤 12/12
    鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
小贴士

竹笋要多换几次水，免得有苦味儿，腊瘦肉本身很咸，请酌情添加盐的含量！

发布于 2019-10-24
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