俗话说：靠山吃山，靠水吃水。我生活的地方基本是山区，山中物产很丰富。特别是竹子，品种很多，一年四季都有竹笋吃。竹笋的吃法很多，炒鲜肉，炒腊肉，红烧，凉拌均可，都非常鲜嫩美味。竹笋还含丰富蛋白质，膳食纤维，各种微量元素，对人体非常有益。用腊肉炒竹笋是非常家常的一道菜，不仅简单而且美味！
竹笋一定要经过煮，泡，漂处理后才能烹制，期间要多换几次水，这样处理后的竹笋口感不会苦涩发麻。
腊肉有盐分，成菜后请适量放盐调味。