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椒盐酥饼
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永琪

老公喜欢吃油酥饼，为了减少动物油脂的摄入，草儿一般都用食用植物油开酥，用自己打磨的花生芝麻粉做馅，口味尽量做咸口，就这么着还不敢经常做，毕竟油量还是蛮大的。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 120g
葵花仁油 35g
水 60g
中筋粉 100g
葵花仁油 45g
自制花生黑芝麻粉 100g
花生油 40g
花椒盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。 辅料中筋粉放入容器中，加入葵花仁油。
  • 步骤 2/17
    混合为油酥面团。
  • 步骤 3/17
    主料中筋粉放入容器中，加入葵花仁油，加入清水混合和匀为水油面团。
  • 步骤 4/17
    水油面条和油酥面团分别分成若干小剂子，滚圆、松弛15分钟。
  • 步骤 5/17
    取一份水油面团，放入一份油酥面团。
  • 步骤 6/17
    包裹均匀不漏酥，滚圆。
  • 步骤 7/17
    逐个包完全部小剂子，加盖保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    取一份面团擀开，呈长舌状。
  • 步骤 9/17
    从一段卷起。 逐个做完全部面团，松弛15分钟。
  • 步骤 10/17
    二次擀卷。
  • 步骤 11/17
    松弛15分钟。
  • 步骤 12/17
    准备好自制花生黑芝麻粉，加入花椒盐和花生油拌匀成馅。
  • 步骤 13/17
    取一份面团擀成圆片，放入椒盐花生芝麻馅。
  • 步骤 14/17
    逐个包裹均匀不露馅，放入烤盘，轻轻压扁成小饼状。
  • 步骤 15/17
    用锋利小刀划开两刀小口。
  • 步骤 16/17
    烤箱预热。 烤箱下层，上下火175度，烘焙30分钟。
  • 步骤 17/17
    烤好的椒盐酥饼晾凉装袋保存。
小贴士

1、自己炒的花生黑芝麻磨粉，可冲食可做馅，非常方便。

2、用动物油脂或者黄油开酥口感会更好。

3、烘焙时间和温度随烤箱性能灵活掌握。

发布于 2019-08-09
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