椒盐烧饼
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傲凝砸

昨天下午在家对着老杨的话题学了这道椒盐烧饼:上次做盐水鸭的时候我做了一些椒盐还没用完就没有再现炒花椒了,但是不知道为什么我的烧饼一煎一烤发的这么厚,没有老杨做的漂亮,不过还是相当好吃的,咬一口外面酥脆里面香软,浓浓的椒盐和芝麻香,一层一层的口感好丰富,最后做好还没到晚饭时间就吃完了,不得已又重新蒸了米饭!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300G
椒盐 20G
芝麻 适量
碱面 1G
酵母 3G
五香粉 一勺
温水 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/13
    面粉中混合盐、碱面,酵母用温水化开后倒入粉中揉成软硬适中的面粉,盖起来醒发40分钟
  • 步骤 3/13
    椒盐中混合芝麻和五香粉再磨碎一点(我省事就直接混合用了没有打碎)
  • 步骤 4/13
    发好的面团排气后再分成小份
  • 步骤 5/13
    取一份擀开,上面刷一层油撒上芝麻椒盐
  • 步骤 6/13
    卷起来后拍平
  • 步骤 7/13
    再次坚着卷起,底端沾芝麻按扁
  • 步骤 8/13
    擀开成圆饼状
  • 步骤 9/13
    对折两次成三角形,醒发20分钟
  • 步骤 10/13
    平锅中刷一层油,铺上醒发的椒盐饼子
  • 步骤 11/13
    中小火煎至两面金黄(我的火候没控制好上色有点重了)
  • 步骤 12/13
    再把饼子排入烤盘放入220度的烤箱8分钟左右
  • 步骤 13/13
    趁热吃外酥里软,切开的层次很丰富呢。
小贴士

刷的食有油我是用猪油代替的,感觉起酥效果也很棒;

最后一步成形的饼子应该擀薄一点,我这个太厚了,成品不漂亮。

先煎再烤,烤的时间不要太长以免水份烤干发硬。

发布于 2019-11-14
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