月到秋时分外明,又是一年团圆日,皓魄当空宝镜升,云间仙籁寂无声,中秋离不开月饼,无月饼不中秋;市面上各种口味的月饼一应俱全,总也品尝不到儿时记忆中的味道,除了经典的五仁月饼,最最怀念的是略带咸味和花椒香气的椒盐月饼,
1、和面的水温大约在40~50度左右
2、馅料中的果仁可自行调配,总的分量不能变,如果用核桃仁,需切成小块
3、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定
4、秋季天气比较干燥,面团务必盖保鲜膜保湿,面团若被吹干,真的很难操作
5、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间