Name: 椒盐酥饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 200g; 猪油 60g; 糖 40g; 水 100ml; 椒盐馅 适量

椒盐酥饼

4.6万热度 192 收藏

懵智高朗

椒盐酥饼哦，我最喜欢，酥酥的皮，外加咸里透着甜的椒盐香味，是其它馅料替代不了的。我和女儿都喜欢吃的口味. 馅料要干一点，开始油要慢慢加，不要全部加里面，做18个的量，我祈合28升烤箱刚好两盘

时间:1-2小时

食材

面粉 200g

猪油 60g

糖 40g

水 100ml

椒盐馅适量

烹饪步骤

步骤 1/16

油皮材料: 低粉:200克，猪油:60克糖:40克水:100克左右，和成水油皮油酥材料: 低粉:120克猪油:60克，（如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右）搓成油酥，放在塑料袋醒20放在左右
步骤 2/16

椒盐馅分成等份
步骤 3/16

油皮、油酥分成等量18分
步骤 4/16

油皮包油酥，
步骤 5/16

收口捏紧
步骤 6/16

逐一包好，放在面板上松弛一会儿。
步骤 7/16

擀成椭圆形，
步骤 8/16

从下面往上卷
步骤 9/16

卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形，再卷起来制成面剂子
步骤 10/16

将面剂子压扁
步骤 11/16

擀成大概的圆形，放上馅料
步骤 12/16

包馅，收口捏紧，
步骤 13/16

收口收紧，
步骤 14/16

擀成圆扁状。
步骤 15/16

表面涂蛋黄并划上几刀，190度，中层，20-25分钟，烤制表面金黄即可
步骤 16/16

用叉子或者牙签叉些小孔，190度，中层，20-25分钟。

小贴士

用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略操作是过程要用塑料袋把面团盖着，防止

发布于 2022-08-19