老妈在菜场买了点仔乌，说是挺好的，给我拿了点过来。我们淮安有个很有名的淮扬菜叫开洋蒲菜，做法很复杂，味道很鲜美，这个大菜对于我这个野路子来说有点难度。我就简化了过程，用仔乌代替虾米，做了一盘伪淮扬菜。
佳宁心得：
1、蒲菜要选颜色发白的比较嫩，注意根部不要有淤泥。
2、如果把水换成高汤会更鲜。