仔乌蒲菜
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精致时光_

老妈在菜场买了点仔乌,说是挺好的,给我拿了点过来。我们淮安有个很有名的淮扬菜叫开洋蒲菜,做法很复杂,味道很鲜美,这个大菜对于我这个野路子来说有点难度。我就简化了过程,用仔乌代替虾米,做了一盘伪淮扬菜。

时间:10-30分钟
食材
仔乌 20g
蒲菜 300g
适量
适量
少量
淀粉 少量
麻油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    仔乌用温水泡软洗净。
  • 步骤 2/13
    蒲菜洗净。
  • 步骤 3/13
    用手折断。
  • 步骤 4/13
    葱姜洗净切碎。
  • 步骤 5/13
    锅里放适量水烧开。
  • 步骤 6/13
    放入蒲菜。
  • 步骤 7/13
    加盖煮开。
  • 步骤 8/13
    放入仔乌煮开。
  • 步骤 9/13
    放入葱姜。
  • 步骤 10/13
    淀粉用少量水调开。
  • 步骤 11/13
    搅入锅里。
  • 步骤 12/13
    开锅后放盐。
  • 步骤 13/13
    淋入麻油关火。
小贴士

佳宁心得:

1、蒲菜要选颜色发白的比较嫩,注意根部不要有淤泥。

2、如果把水换成高汤会更鲜。

发布于 2020-02-13
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