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西兰花炒鱿鱼干
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excess宇文

干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。

时间:10分钟内
食材
西兰花 1颗
干鱿鱼 2条
油 适量
盐 适量
胡萝卜 小半个
洋葱 小半个
蒜 2瓣
姜 适量
蚝油 适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉
  • 步骤 2/13
    西兰花切成小块备用
  • 步骤 3/13
    西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来
  • 步骤 4/13
    烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿
  • 步骤 5/13
    然后将西兰花捞起，过冷河沥干
  • 步骤 6/13
    切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片
  • 步骤 7/13
    烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒
  • 步骤 8/13
    煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
  • 步骤 9/13
    下入西兰花一起兜匀，下调料时调成小火加入适量蚝油
  • 步骤 10/13
    加适量酱油
  • 步骤 11/13
    放少许糖和盐入味
  • 步骤 12/13
    烹入料酒，放少许水，开大火翻炒匀，盖盖子焖约一分钟
  • 步骤 13/13
    最后加水淀粉勾芡即可
小贴士

注意火候

发布于 2019-08-09
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