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西兰花炒鱿鱼
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扬扬得意需尽欢

很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1条
西兰花 半斤
姜、蒜、红椒 各适量
生抽 适量
蚝油 适量
白酒／米酒／料酒都可以 适量
白糖 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
  • 步骤 2/12
    姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用
  • 步骤 3/12
    鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打）
  • 步骤 4/12
    先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了
  • 步骤 5/12
    切完一边再切一边，形成“井”字
  • 步骤 6/12
    打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
  • 步骤 7/12
    碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用
  • 步骤 8/12
    锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差）
  • 步骤 9/12
    锅入油将姜蒜辣椒煸香
  • 步骤 10/12
    倒入鱿鱼翻炒几下
  • 步骤 11/12
    再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。

发布于 2018-12-21
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