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虎皮青椒酿肉
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trolley心慌

每当馋了的时候，就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉，那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈，想妈妈，就吃虎皮青椒酿肉吧！

时间:10分钟内
食材
猪肉馅 200g
尖椒 10个
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
酱油 2汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 2汤匙
花椒粉 适量
糖 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
  • 步骤 4/12
    将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满
  • 步骤 5/12
    将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
  • 步骤 6/12
    温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤
  • 步骤 7/12
    温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上
  • 步骤 8/12
    锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面
  • 步骤 9/12
    把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐
  • 步骤 10/12
    辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀

2、青辣椒如果很辣，可以不用炸红干辣椒

3、煎辣椒时候油温不要太高，要中火

4、煎辣椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，辣椒虎皮会入色很好看

发布于 2020-08-19
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