牛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。喜欢牛肚吃牛肚，特别有嚼劲。不喜欢买熟食店里的熟牛肚，还是自己做的卫生放心。周末超市里看见新鲜的牛肚，买了回家晚上做个牛肚火锅炖着吃真好！
1、我买的牛肚是新鲜的，所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚，也可以加点作料炒制后加汤炖着吃，那就是快手菜了，味道也不错。
2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。