麻婆豆腐
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小小黄阴念

麻婆豆腐百度解释为:四川省传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。这是家常款,简单易操作。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100g
豆腐 280g
适量
适量
适量
适量
辣椒 适量
花椒 适量
适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有食材
  • 步骤 2/8
    豆腐切小块;葱切段;姜切片;蒜和辣椒切碎;肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
  • 步骤 3/8
    水里放盐,用水焯一下豆腐,捞出控水。
  • 步骤 4/8
    油热放姜片、放肉末炒,等肉变色后盛出。
  • 步骤 5/8
    另起锅放底油,油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
  • 步骤 6/8
    放豆瓣酱、加水。
  • 步骤 7/8
    等水煮开后放豆腐和肉沫,少盐稍炖,勾芡大火收汁,放香油、胡椒粉和葱花等。
  • 步骤 8/8
    盛盘吧
小贴士

酱最好用郫县豆瓣酱,盐可根据自己口味放。

发布于 2020-04-02
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