麻婆豆腐麻辣鲜香，佐酒下饭的佳肴，一起来分享吧麻婆豆腐的由来吧。麻婆豆腐（英文名：MapoTofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
1.豆瓣酱提前剁碎成，2.豆腐用淡盐水浸泡十五到二十分钟去除豆腥味。3.豆瓣酱有咸味，煮至盐的用量。4.出锅前可以加入水淀粉勾芡更入味。