双椒鸡柳
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鸡胸肉的营养价值不可小看,是鸡肉上脂肪含量最低,而蛋白质含量最高的部分,极易被人体吸收利用。有增强体力,强壮身体的作用,对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时含有丰富的维生素E,可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气,补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

时间:10-30分钟
食材
绿辣椒 100g
鸡胸肉 300g
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红绿椒切块
  • 步骤 2/6
    将鸡胸肉切成条状,并且加入酱油,酒,白糖,生粉腌制10分钟
  • 步骤 3/6
    锅内放油,烧热放入腌好的鸡柳翻炒
  • 步骤 4/6
    翻炒后出锅装盘备用
  • 步骤 5/6
    接着锅内放油,油热放入双椒翻炒
  • 步骤 6/6
    等菜快好了再倒入炒好的鸡柳,这样鸡柳就会很嫩,然后迅速翻炒几秒即可出锅
小贴士

综合以下几点秘招,鲜嫩口感的鸡胸肉就轻松打造出来

秘招1:

如果做爆炒的话,可以事先加点生粉(也叫芡粉,超市里有买的),把鸡肉切丝,或切薄片,用手抓捏抓捏,弄均匀了就可以。用淀粉的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑。

秘招2:

胸肉的腌伴和过油非常重要。我做的鸡柳切成条状后,用酱油,淀粉,白糖,酒,柠檬水(用新鲜橙汁代替也可以)腌制10分钟,这个过程还要给鸡肉揉捏一下,肉质会更松软,适合宝贝吃。一定要热锅快速伴炒鸡柳,炒的过程再将橙汁挤入,鸡柳的口感层次相当丰富。

秘招3:

另外炒的时间要掌握好,刚熟就要上碟,否则炒得时间太长了也会不滑哦。

秘招4:

在鸡胸肉中适量加入红黄柿椒,可有效补充人体每日所需的维生素C.同时促进鸡肉中铁质的吸收。最喜欢的甜椒口感,搭配鸡胸肉会让味觉更清爽。正好家里剩下没人吃的菠菜根,拿来一同炒,菠菜根的营养比叶子更丰富,放在此道VC菜里,让铁质更加倍!

发布于 2020-03-05
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